Regina Janitschek
Regina Janitschek
Seit 2018 Rentnerin, mit einem ehemaligen
Fischer verheiratet, zwei Kinder
Die gelernte Stenotypisten wird 1972
Sekretärin im VEB Fischfang Sassnitz.
Nach Schließung des volkseigenen Betriebes
arbeitet sie in einem Architekturbüro, im
Schulsekretariat und in der Verwaltung der
Stadt Sassnitz.
Mein Vater war ein Fischer aus Westdeutschland. Sie löschten ihren Fang hier in Sassnitz. Meine Mutter war Verkäuferin im Hafen. Beim Einkauf lernten sie sich kennen und es war Liebe auf den ersten Blick. 1950 kam mein Vater nach Sassnitz und 1951 heirateten sie. 1971 wurde mein Vater Fangdirektor im VEB Fischfang Sassnitz. Ihm unterstand die komplette Fangleitung. Wenn es Probleme in Mosambik, Neuguinea, Marokko, England oder Schweden gab, musste er diese klären. Er war für mich ein guter Vater und ich denke, er war auch ein guter Chef.
1970 begann ich die Lehre als Stenotypistin im VEB Fischfang Sassnitz und wurde dann 1972 als Sekretärin in der Hauptbuchhaltung eingestellt. Ich gehörte zur Abteilung Statistik und Wirtschaftskontrolle. Das war die Brigade EINIGKEIT. Alle Abteilungen führten ein Brigadebuch. Als der Betrieb nach der Wende geschlossen wurde, wurden auch die Akten der Verwaltung entsorgt. Ich rettete 22 Brigadebücher. Ich verwahre sie in einem Koffer. Wenn ich darin lese, kommt Freude auf.
Regina Janitschek, im Gespräch am 13. Februar 2025
Lachs in Petersiliensoße
Zutaten für 4 Personen:
4 Lachsscheiben
3-4 Stk. Petersilienwurzel
1 Zwiebel
4-5 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Milch oder Sahne, Mehl, Butter
Gehackte Petersilie
Den rohen Lachs ansalzen und einen Tag stehen lassen. Einen Sud aus Petersilienwurzel, Zwiebel, Pimentkörnern und Lorbeer kochen. Den Lachs im Sud garen lassen. Nicht kochen!
Den garen Lachs herausnehmen und in mundgerechte Stücke zerlegen. Den Sud durchsieben. Die Mehlschwitze aus Butter und Mehl herstellen und mit dem Sud ablöschen. Milch oder Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Butter und ein wenig Zucker abschmecken. Feingehackte Petersilie untermischen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
